Cách pha nước chanh ngon.

[Jade]

Cạnh tranh tý nào ^^:

Thêm một công thức pha nước chanh đây :
- 1 quả chanh được cắt theo cách sau : 1 khoanh tròn và 2 khoanh khuyết 1 phần, còn lại là một miếng nhỏ và lõi. Sử dụng 1 khoanh tròn và 2 khoanh khuyết cho 1 ly nước chanh ngon. Lưu ý công thức này dùng cho chanh giấy, với kích thước quả vừa phải, căng mọng nước; không dùng cho chanh không hạt và chanh Đà Lạt.
- Đường cát trắng : 4 muỗng cafe vừa phải.
- Đá đập nhuyễn.
- Và quan trọng nhất là nước nóng : dùng nước sôi hay nguội một tý cũng được, nhưng nhất thiết phải đủ nóng có hơi khói (> 60 độ C).

Cho đường vào ly thủy tinh, vắt số chanh đã nói trên vào, khuấy nhẹ. Vắt chanh vừa tay lấy hết nước, không vắt quá mạnh để tránh vỏ chanh bị nát sẽ gây đắng. Rót nước nóng vào, nhưng nhớ rót nước vào chiếc thìa đừng rót trực tiếp vào ly nếu sử dụng nước sôi để tránh nứt ly. Lượng nước dùng khoảng 7 thìa cafe thôi là đủ. Cuối cùng là cho đá đập nhuyễn vào là có thể thưởng thức.

Với công thức này có thể pha ra ly nước chanh đủ tiêu chuẩn để ngồi tán gẫu nhé. Sở dĩ phải dùng nước nóng là vì phải làm cho đường tan hết. Lượng nước tuy ít nhưng với sự cô đặc đó nó sẽ tan dần với nước đá và đến cuối ly vẫn không bị nhạt. Công thức chung là vậy nhưng lượng đườg được múc và lượng nước được rót sẽ gia giảm theo kinh nghiệm của người pha khi dựa vào lượng nước chanh lấy được. Khi cắt chanh người pha sẽ nhìn vào đó mà ước lượng trước mới vắt. Một ly nước chanh ngon phải đầy đủ cả 3 vị : chua, ngọt và nhẫn cân bằng. Vị nhẫn này có thể tăng thêm khi người ta dằn vào đó chút muối hay nước chanh muối. Nhưng thật ra nếu pha chuẩn sẽ không cần thêm vào nữa mà vẫn đủ vị cân bằng cách tự nhiên. Nước chanh tuy dễ pha nhưng không phải dễ đạt. Nếu đến một quán nước mà chưa rõ các loại nước pha có ngon hay không thì hãy gọi một ly nước chanh. Phần lớn tay nghề của người thợ pha chế ở quán nước này sẽ cho bạn biết qua ly nước chanh.